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Papa Seca Amarilla son trozos de papa seca provenientes de Perú.
Para preparar la papa seca, se remojan en agua durante varias horas (o idealmente incluso durante la noche) para que los pequeños cristales de patata vuelvan a su tamaño original y finalmente se cuecen.
Secar las patatas tradicionalmente aumenta su vida útil y permitió al pueblo aymara tener patatas almacenadas durante todo el año.
La mayoría de las veces, la papa seca se utiliza para hacer"carapulcra". La carapulcra es un abundante guiso peruano de carne y papa elaborado con maní y chiles (ají). Sin embargo, también se pueden encontrar variaciones de este guiso en Chile y Bolivia.
Ingredientes:patatas secas
Origen:Perú
