Recetas Bolivianas: Sucumbé

Cóctel tradicional de invierno con canela y Singani, el aguardiente nacional de Bolivia, para la fiesta de San Juan. Aprenda lo fácil que es hacer sucumbé.

• 1 litro de leche
• Singani
• 100 gramos de azucar

• 2 ramas de canela y canela en polvo,
  
• 3 huevos
  
• 2 dientes
  

• 1. Caliente una cacerola en la zona de cocción a unos 80 grados.
• 2. Agregue dos dientes
• 3. Agregue dos ramas de canela
  
• 4. Agrega el litro de leche
  
• 5. Revuelva la leche constantemente para que no se queme.
  
• 6. Separar los 3 huevos, la clara y la yema y colocarlos en recipientes separados. El bol para la clara de huevo debe ser lo suficientemente grande para que podamos agregar la leche más tarde.
  
• 7. Primero agregue 2 cucharadas de azúcar a la leche tibia.
  
• 8. Mezcle el azúcar con la leche mientras se calienta a unos 80 grados.
• 9. Puede batir las claras de huevo paralelas a la nieve rígida del huevo.
  
• 10. Asegúrate de que la leche se caliente a temperatura media durante este tiempo y que no se queme.
• 11. Agregue gradualmente el azúcar restante a la nieve de huevo.
  
• 12. Incorporar las yemas una tras otra a la clara y mezclar todo bien con la batidora de mano.
• 13. Batir la mezcla más para combinar las yemas con la nieve de huevo de manera uniforme.
  
• 14. La mezcla debería adquirir eventualmente una sustancia cremosa.
• 15. No olvide remover la leche una y otra vez para que no se queme y el azúcar no se pegue al fondo.
  

• 16. La leche debe calentarse y formar un poco de espuma en la superficie.
  
• 17. Importante: La leche no debe hervir.
  
• 18. Batir las claras y las yemas con la batidora hasta que tengan una consistencia cremosa.
  
• 19. Retire la leche del fuego y cuélela a través de un colador en un bol.
  
• 20. Batir las claras y las yemas con la batidora / batidora de mano.
  
• 21. Ahora vierta gradualmente la leche caliente en el recipiente con la crema de huevo resultante.
  
• 22. Siga batiendo la batidora de mano hasta que se incorpore toda la leche. Asegúrese de que el tazón sea de buen tamaño para contener toda la leche.
  
• 23. Debe quedar algo de espuma encima de la mezcla con el tiempo. Entonces hiciste todo bien.
  
• 24. Puede utilizar una cucharadita para comprobar si la mezcla es realmente lo suficientemente espumosa.
  
• 25. Para servir, vierta un vaso pequeño de Singani, el aguardiente nacional de Bolivia, directamente en el vaso de cóctel y luego agregue nuestra mezcla. Finalmente, lo que sigue es la espuma que obtuvimos mezclando la leche con los huevos.
  
• 26. Por último añadimos un poco de canela molida a la espuma.
  
• 27. También agregue una rama de canela y clavo de olor para decorar si lo desea.
  
• 28. Nuestro sucumbé está listo para beber. Esta cantidad es suficiente para cuatro personas y es especialmente adecuada para las noches frías. Salud!