Recetas Bolivianas: Sucumbé

Cóctel tradicional de invierno con canela y Singani, el aguardiente nacional de Bolivia, para la fiesta de San Juan. Aprenda lo fácil que es hacer sucumbé.

INGREDIENTES PARA SUCUMBÉ

  • 1 litro de leche
  • Singani
  • 100 gramos de azucar

Canela Entera / canela en rama (50 g)

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Clavo de Olor / clavo (ud.30 g)

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PREPARANDO SUCUMBÉ

  • 1. Caliente una cacerola en la zona de cocción a unos 80 grados.
  • 2. Agregue dos dientes
  • 3. Agregue dos ramas de canela
  • 4. Agrega el litro de leche
  • 5. Revuelva la leche constantemente para que no se queme.
  • 6. Separar los 3 huevos, la clara y la yema y colocarlos en recipientes separados. El bol para la clara de huevo debe ser lo suficientemente grande para que podamos agregar la leche más tarde.
  • 7. Primero agregue 2 cucharadas de azúcar a la leche tibia.
  • 8. Mezcle el azúcar con la leche mientras se calienta a unos 80 grados.
  • 9. Puede batir las claras de huevo paralelas a la nieve rígida del huevo.
  • 10. Asegúrate de que la leche se caliente a temperatura media durante este tiempo y que no se queme.
  • 11. Agregue gradualmente el azúcar restante a la nieve de huevo.
  • 12. Incorporar las yemas una tras otra a la clara y mezclar todo bien con la batidora de mano.
  • 13. Batir la mezcla más para combinar las yemas con la nieve de huevo de manera uniforme.
  • 14. La mezcla debería adquirir eventualmente una sustancia cremosa.
  • 15. No olvide remover la leche una y otra vez para que no se queme y el azúcar no se pegue al fondo.
  • 16. La leche debe calentarse y formar un poco de espuma en la superficie.
  • 17. Importante: La leche no debe hervir.
  • 18. Batir las claras y las yemas con la batidora hasta que tengan una consistencia cremosa.
  • 19. Retire la leche del fuego y cuélela a través de un colador en un bol.
  • 20. Batir las claras y las yemas con la batidora / batidora de mano.
  • 21. Ahora vierta gradualmente la leche caliente en el recipiente con la crema de huevo resultante.
  • 22. Siga batiendo la batidora de mano hasta que se incorpore toda la leche. Asegúrese de que el tazón sea de buen tamaño para contener toda la leche.
  • 23. Debe quedar algo de espuma encima de la mezcla con el tiempo. Entonces hiciste todo bien.
  • 24. Puede utilizar una cucharadita para comprobar si la mezcla es realmente lo suficientemente espumosa.
  • 25. Para servir, vierta un vaso pequeño de Singani, el aguardiente nacional de Bolivia, directamente en el vaso de cóctel y luego agregue nuestra mezcla. Finalmente, lo que sigue es la espuma que obtuvimos mezclando la leche con los huevos.
  • 26. Por último añadimos un poco de canela molida a la espuma.
  • 27. También agregue una rama de canela y clavo de olor para decorar si lo desea.
  • 28. Nuestro sucumbé está listo para beber. Esta cantidad es suficiente para cuatro personas y es especialmente adecuada para las noches frías. Salud!