Recetas bolivianas: Sucumbé

Tradicional cóctel invernal con canela y Singani, el licor nacional de Bolivia, para la fiesta de San Juan. Descubra lo fácil que es preparar Sucumbé.

• 1 litro de leche
• Singani
• 100 gramos de azúcar

• 2 ramas de canela y polvo de canela,
  
• 3 huevos
  
• 2 clavos de olor
  

• 1. Calentar una olla en la placa de la cocina a unos 80 grados
• 2. Agregar dos clavos de olor
• 3. Agregar dos ramas de canela
  
• 4. Agregue el litro de leche
  
• 5. Revuelva la leche constantemente para que no se queme.
  
• 6. Separe los 3 huevos, la clara y la yema, y coloque ambos en recipientes separados. El recipiente para la clara debe ser lo suficientemente grande como para que más tarde también podamos añadir la leche.
  
• 7. Primero, agregue 2 cucharadas de azúcar a la leche tibia.
  
• 8. Mezcle el azúcar con la leche mientras se calienta a unos 80 grados.
• 9. Puede batir las claras de huevo paralelamente a las claras de huevo a punto de nieve.
  
• 10. Asegúrese de que la leche se caliente a una temperatura media y no se queme.
• 11. Agregar el resto del azúcar poco a poco a la clara de huevo batida.
  
• 12. Agregue las yemas una a una a las claras y mezcle continuamente con la batidora de mano hasta que todo esté bien incorporado.
• 13. Bate las masas nuevamente para combinar uniformemente la yema con las claras de huevo.
  
• 14. La mezcla debe finalmente alcanzar una sustancia cremosa.
• 15. No olvide revolver la leche de vez en cuando para que no se queme y el azúcar no se pegue al fondo.
  

• 16. La leche debe calentarse y formar un poco de espuma en la superficie.
  
• 17. Importante: La leche no debe hervir
  
• 18. Bate las claras y las yemas de huevo con la batidora hasta que tengan una consistencia cremosa.
  
• 19. Retire la leche del fuego y cuele a través de un colador en un tazón.
  
• 20. Bate las claras y las yemas con la batidora/manualmente. 
  
• 21. Vierta la leche caliente poco a poco en el recipiente con la crema de huevo resultante.
  
• 22. Bate con la batidora de mano hasta que toda la leche esté incorporada. Asegúrate de que el tazón tenga un buen tamaño para contener toda la leche.
  
• 23. En la parte superior de la mezcla debería formarse algo de espuma con el tiempo. Entonces, lo ha hecho todo correctamente.
  
• 24. Con una cucharadita puede comprobar si la mezcla realmente está lo suficientemente espumosa.
  
• 25. Para servir, coloque un pequeño vaso Singani, el aguardiente nacional boliviano, directamente en el vaso de cóctel y luego añadimos nuestra mezcla. Finalmente, sigue la espuma que hemos obtenido al mezclar la leche con los huevos.
  
• 26. Por último, añadimos un poco de canela molida sobre la espuma.
  
• 27. Si lo desea, también puede agregar una rama de canela y clavos para decorar.
  
• 28. Nuestro Sucumbé está listo para beber. Esta cantidad es suficiente para cuatro personas y es especialmente buena para noches frías. ¡Salud!