Recetas Bolivianas: Ensalada de Quinua / Ensalada de Quinua

Ensalada de quinua rápida de preparar con tomate, mozzarella y albahaca: un delicioso entrante.

• 2 tazasQuinua
  
• 4 tazas de agua o caldo
  
• 2 tazas de queso mozzarella
  
• 1 tomate
  

• 12 hojas frescas de albahaca
  
• 4 cucharadas de aceite de oliva
  
• sal y pimienta
  
• Opcional: 2 cucharadas de vinagre balsámico al pesto (Aceto Balsamico) para decorar

• 1. Lavar bien la quinua para quitarle un poco el sabor amargo y cocinar en agua o caldo a fuego medio durante 20 minutos hasta que se vuelva blanda y un poco transparente.
  
• 2. Cortar los tomates y la mozzarella fresca en cubos pequeños.
  
• 3. Picar la albahaca y guardar 4 hojas para decorar.
  

• 4. Mezclar todo con sal, pimienta, aceite de oliva y pesto (opcional) y sazonar.
• 5. Sirva en un plato como entrante.
  
• 6. La ensalada se puede decorar con vinagre balsámico (aceto balsámico) y servir en diferentes formas.