Recetas Bolivianas: Thimpu Boliviano

Versión tradicional boliviana de cordero con dos tipos de papas (chuños y papas hervidas) con arroz y ají amarillo picante. Un plato muy popular para toda la familia, especialmente en Semana Santa.

• Cordero
  
• Cebollas
  
• Zanahorias
  
• Patatas cocidas
  
• Chuños pelado, lavado y cocido

• arroz blanco (kaja)
  
• Ají Amarillo
  
• orégano
  
• menta
  
• petróleo

• 1. Cortar el cordero en trozos aproximadamente iguales y llevar a ebullición junto con los huesos en un poco de agua con un poco de sal en una cacerola grande.
• 2. Picar las zanahorias y agregarlas a la olla junto con unas cebollas, también cortadas en trozos pequeños.
  
• 3. Deje hervir a fuego lento durante 60 minutos a temperatura media, agregue la menta y el orégano y deje hervir a fuego lento.
  
• 4. En una sartén, sofreír el resto de las cebollas finamente picadas con un poco de aceite hasta que estén transparentes.
  
• Mezclar el Ají Amarillo con un poco de agua en una taza y agregar a las cebollas, hervir las papas hervidas con un poco de sal en una cacerola más pequeña. 

• 6. Los chuños, que han sido lavados a fondo y previamente (preferiblemente durante la noche) rehidratados en agua, presionar un poco para que el agua vuelva a salir. Finalmente, corta los chuños en trozos más pequeños y añádelos al cordero en la cacerola grande.
  
• 7. Hervir el arroz en una cacerola y luego escurrir el agua.
  
• 8. Servicio: Coloque un trozo grande de cordero en el plato, agregue unas papas hervidas, unos chuños y arroz y vierta encima la cebolla y la salsa de ají amarillo.
  
• 9. Por último, poner un cucharón grande de la sopa creada en el cazo grande con el cordero en el plato y sazonar con sal y pimienta si es necesario.