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El achiote, también llamado Annatoo, se utiliza en Bolivia como colorante natural para dar a la carne, el famoso "Ají de fideo" y la masa de las "Salteñas" un color rojo o amarillo.n.
Las semillas secas se utilizan según la tradición boliviana para combatir algunas enfermedades. En Cochabamba y Santa Cruz estos granos se denominan "urucú".
El arbusto de achiote mide unos dos metros de altura y prospera cuatro años después de la siembra.
Para obtener el color amarillo / naranja del Achiote, puede calentar 2 cucharadas de granos de Achiote en mantequilla o aceite. Cuando se logre el color deseado, separe los granos con un colador y procese la mezcla con harina o arroz.
El achiote es utilizado en Bolivia como un colorante natural para darle color rojo o amarillo a las carnes, al famoso "ají de fideo" y a la masa para las "Salteñas".
Las semillas secadas se usan para combatir algunas enfermedades, según la tradición boliviana. En Cochabamba y Santa Cruz, se llama a estos granos urucú.”.
El arbusto del achiote es de dos metros de alto aproximadamente y crece tras cuatro años de haber sido sembrado.
Para obtener el color amarillo / anaranjado del achiote, se puede calentar 2 cucharas de granos de achiote en mantequilla o aceite. Cuando se haya conseguido el color deseado, separar los granos con un colador y trabajar la mezcla con harina o arroz.
Ingredientes: Achiote granuladot)
Origen: Perú
