Chancaca: Das süße Getränk aus Bolivien

Süß, würzig und nach Zuckerrohr duftend: Chancaca gehört zu den traditionellen Getränken, die zeigen, wie vielseitig die Küche Boliviens sein kann.

Die Grundlage bildet Panela, ein traditionelles Produkt aus eingedicktem Zuckerrohrsaft mit einem kräftigen, leicht karamelligen Geschmack. 

Je nach Region und Zubereitung kann Chancaca unterschiedlich zubereitet werden. Häufig wird die Panela in Wasser aufgelöst und mit Gewürzen wie Zimt und Nelken oder mit Limette verfeinert. Das Ergebnis ist ein aromatisches Getränk, bei dem die natürliche Süße der Panela im Mittelpunkt steht.

Paneda Limonade

Unsere Empfehlung: Panela einmal anders – spritzig, fruchtig und am besten gut gekühlt: PANEDA.

Was ist Chancaca?

Chancaca ist eng mit Panela verbunden. Panela wird aus Zuckerrohr hergestellt: Der ausgepresste Zuckerrohrsaft wird eingekocht, bis eine konzentrierte, feste Masse entsteht. Im Gegensatz zu raffiniertem weißen Zucker bleibt dabei der charakteristische Geschmack des Zuckerrohrs erhalten. 

In verschiedenen Ländern Lateinamerikas sind ähnliche Produkte unter unterschiedlichen Namen bekannt – beispielsweise als Panela, Chancaca, Piloncillo oder Rapadura. 

In Bolivien findet man Panela beziehungsweise Chancaca unter anderem als Zutat für traditionelle Getränke. Ein bekanntes Beispiel ist Mocochinchi, ein beliebtes Erfrischungsgetränk aus getrockneten Pfirsichen, das mit Zimt und Nelken aromatisiert und unter anderem mit Panela oder Chancaca gesüßt werden kann.

Wie schmeckt Chancaca?

Der Geschmack von Chancaca lässt sich am besten als intensiv süß, karamellig und leicht würzig beschreiben. Im Vergleich zu gewöhnlichem Haushaltszucker bringt Panela eine deutlich kräftigere Zuckerrohrnote mit. 
Zimt und Nelken ergänzen diese Süße mit warmen, aromatischen Noten. Dadurch entsteht ein Getränk, das besonders gut in die kühleren Monate passt. 

Wer die bolivianische Küche kennt, wird diese Kombination aus Süße und Gewürzen auch aus anderen traditionellen Getränken kennen – etwa aus Api, dem beliebten warmen Getränk auf Maisbasis.

Chancaca warm oder kalt trinken?

Traditionelle Zubereitungen werden häufig warm getrunken. Die Kombination aus Panela und Gewürzen macht Chancaca zu einem angenehm wärmenden Getränk für kalte Tage.  

Aber Panela kann noch viel mehr. In Lateinamerika wird sie auch für kalte und erfrischende Getränke verwendet. Genau hier wird es besonders interessant: Aus der gleichen traditionellen Zuckerrohrzutat können völlig unterschiedliche Geschmackserlebnisse entstehen – von einem warmen, würzigen Getränk bis hin zu einer spritzigen Erfrischung.

Panela einmal erfrischend: PANEDA

Wer den Geschmack von Panela spannend findet, aber lieber ein kaltes, spritziges Getränk genießt, sollte PANEDA kennenlernen. PANEDA ist von einem traditionellen Getränk aus Kolumbien inspiriert: Agua de Panela. Die moderne Interpretation verbindet die charakteristische Süße der Panela mit Limette und frischen Aromen.
PANEDA ENTDECKEN
Paneda Limette-Minze

Paneda Limette-Minze (330 ml)

Paneda Limette Mango

Paneda Limette-Mango (300 ml)

Statt warm und würzig kommt Panela hier also frisch, fruchtig und gekühlt ins Glas. Aktuell gibt es PANEDA in den Geschmacksrichtungen Limette-Minze und Limette-Mango. Damit ist PANEDA zwar kein traditionelles bolivianisches Chancaca-Getränk, passt aber hervorragend in die Geschichte rund um Panela: Die gleiche traditionelle Zutat, die in der bolivianischen Küche für süße und würzige Getränke verwendet wird, bekommt hier eine moderne, erfrischende Interpretation.

Ob als warmes Getränk mit Zimt und Nelken oder als Basis für eine moderne Erfrischung – Panela bringt einen ganz eigenen Geschmack mit. Wer die kulinarische Vielfalt Boliviens entdecken möchte, findet mit Chancaca einen schönen Einstieg in die Welt der traditionellen Getränke. 

Und wer anschließend Lust bekommt, Panela einmal kalt und spritzig zu probieren, kann mit PANEDA eine moderne Variante aus der kolumbianischen Getränkekultur kennenlernen. So verbindet eine einzige Zutat unterschiedliche kulinarische Traditionen Lateinamerikas – von den Anden bis in die Tropen.



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