Recetas Bolivianas: Platón Paceño

El llamado plato paceño se prepara tradicionalmente en las fiestas en honor a la ciudad de la Paz el 16 de julio y 20 de octubre. Originalmente era un plato vegetariano, pero ahora muchos chefs le agregan un trozo de carne frita.

• Choclos (o mazorcas de maíz, sin cocer)
  
• Frijol con cáscara
• Patatas (cerosas)
  
• queso fresco de vaca
  
• Llajwa
  

• petróleo
  
• una pizca de sal
  
• una pizcaanís
  
• si es necesario: un trozo de ternera (en rodajas finas)

• 1. Primero poner el choclo o maíz en la mazorca y las habichuelas con la piel en el agua y cocinar con un poco de azúcar y anís. El tiempo de cocción es de unos 20-25 minutos.
  
• 2. Al mismo tiempo, cocine las patatas cerosas con piel en agua con sal.
  
• 3. Cortar el queso en rodajas y freír en la sartén
  
• 4. Coloque en un plato el choclo o elote en mazorca, el queso frito, una papa, habas y una cucharada de Llajwa.
  

• 5. Si lo desea, sofría un trozo fino de carne en la sartén y agregue.
• 6. Sirva
  
• 7. Un delicioso Llajwa no debe faltar en ningún platillo boliviano. Puedes hacerlos tú mismo con tomates frescos, hierbas y, por ejemplo, un paquete de Locoto en Polvo en una licuadora. También puedes comprar Locoto en Polvo en pequeñas cantidades en nuestra tienda.