Recetas Bolivianas: Rollo de Queso

La preparación del tradicional rollito de queso boliviano es muy sencilla. Te mostraremos una receta con una variante un poco más picante (con Ají) y una variante un poco más suave sin la especia de chile boliviano. Ambas variantes tienen una cosa en común: ambas son deliciosas.

• Para la masa:
  
• 2 tazas de harina de trigo
  
• 2 yemas de huevo (guarda la clara de huevo)
  
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
  
• 4 cucharadas de mantequilla
  
• 1 cucharadita de sal
  
• Leche tibia según sea necesario
  

• Para el llenado:
• 1 queso crema mediano, rallado
  
• 2 claras de huevo
  
• 1 cucharaditaAjí Rojo o tinte rojo (opcional)

• 1. Tamizar 2 tazas de harina en un tazón grande para que quede muy fina y suelta.
  
• 2. Agregue la mantequilla derretida. Revuelve la harina y la mantequilla hasta que se forme una mezcla ligeramente granulada.
  
• 3. Agregue primero las 4 cucharadas de azúcar, luego las 2 cucharadas de levadura en polvo.
  
• 4. Ahora agregue 1 cucharadita de sal y finalmente mezcle todos los ingredientes de manera uniforme.
• 5. Agrega las 2 yemas de huevo
• 6. Agregue gradualmente la leche tibia y mezcle todos los ingredientes hasta que se forme una masa suave. Puedes agregar un poco de harina si la masa está un poco pegajosa. La masa debe quedar blanda y amasar con las manos sin mucha resistencia.
  
• 7. Tapar la masa y dejar reposar unos minutos.
  

• 8. Ponga las 2 claras de huevo en un tazón nuevo y bata hasta que estén firmes con una batidora de mano.
  
• 9. Agrega un poco de leche al Ají y forma una pasta homogénea. Asegúrese de que no queden grumos.
  
• 10. Divida el queso rallado en 2 partes y mezcle la clara de huevo batida con el queso.
• 11. Agregue la pasta de Ají / leche a parte del queso.
• 12. Ahora divide la masa en 2 partes.
  
• 13. Estire la masa hasta obtener el grosor deseado. Use una superficie enharinada para esto, aunque la masa no debería estar pegajosa.
  
• 14. Esparcir el queso mezclado con Ají sobre la masa y finalmente enrollarlo en un rollo.
• 15. Forme el segundo rollo de queso esta vez con la mezcla de queso sin afilar.
  
• 16. Para darle a los Rollos de Queso un color marrón dorado, rompa un huevo y cepille los rollos de queso con un cepillo.
• 17. ¡Finalmente ponemos un poco de queso rallado en los panecillos!
  
• 18. Metimos los Rollos de Queso en el horno: Horneamos a 180 grados durante unos 25 minutos.
  
• 19. Disfruta.