Recetas Bolivianas: Pique macho Cochabambino

El pique macho es un plato típico boliviano abundante de la ciudad de Cochabamba, fácil y rápido de preparar. Las porciones más pequeñas simplemente se llaman piqué; El piqué macho suele ser una porción muy grande que difícilmente puede lograr una sola persona. El piqué macho es tradicionalmente picante..

INGREDIENTES PARA PIQUE MACHO

  • 1 kilo de ternera
  • 6 salchichas vienesas
  • 2 chorizo
  • 4 huevos
  • 1 kilo de patatas
  • 2 cebollas medianas
  • 3 tomates medianos
  • 2Locotos (o jalapeños)

Locoto en polvo (ud.10 g)

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Comino Molido (50 g)

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Cerveza Paceña (0,35 litros, botella de vidrio)

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PREPARACIÓN DEL PIQUE MACHO

  • 1. Hervir el chorizo en un cazo con agua para que salga la grasa.
  • 2. Hervir los huevos en la misma cacerola.
  • 3. Pelar y cortar las cebollas y las patatas (en forma de media luna).
  • 4. Cortar la carne en trozos y colocar en un bol, sazonar con un poco de cerveza, sal, comino, pimienta, salsa de soja y el diente de ajo y marinar la carne durante una hora.
  • 5. Cortar las salchichas y los chorizos en trozos medianos; tostar en aceite en una sartén.
  • 6. En una sartén, sofreír la carne sazonada y añadir las salchichas y los trozos de chorizo.
  • 7. Freír las patatas en la sartén o en el horno con patatas fritas crocantes.
  • 8. Sirve las papas fritas en un plato y decora con carne, cebolla cruda, tomate, locoto (o jalapeños) y huevo cocido.