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Bei diesem Fertiggericht muss lediglich das gekochte Schweinefleisch (oder Hähnchenfleisch) ergänzt werden.
Die enthaltenen Zutaten Mais Mote, Chuños einfach eine Stunde einweichen und dann zusammen mit den enthaltenen Gewürzen eine halbe Stunde kochen. Schließlich das frische Fleisch hinzugeben und eine weitere halbe Stunde kochen: fertig!
Bei Bedarf kann die Suppe im Anschluss mit etwas schärferem Ají abgeschmeckt werden.
Fricasé ist ein sehr traditionelles bolivianisches Gericht, besonders populär in Boliviens Regierungssitz La Paz. Die Hauptzutat ist Schweinefleisch, neben weißem Maiz Mote-Mais, den schwarten Chuño-Kartoffeln sowie Ají Amarillo. Es wird meist in einer tiefen Schüssel mit einer Portion Brühe serviert.
