In den Straßen Boliviens, vor allem in La Paz, kann man bereits ein paar Tage vor dem 1. November die Vorbereitungen für das Fest Todos Santos (Allerheiligen) sehen. So präparieren sich bereits die Backwarenhändler für den großen Tag – und viele Läden vermieten Öfen, auf denen die Familien die unterschiedlichen Teigwaren backen werden: Brotstücke in Form von Treppen, Kreuzen, Sternen, Pferden oder Vögeln dienen als symbolische Vermittlung, um die Geister der Toten zu empfangen, die jedes Jahr am 1. November die Welt der Lebenden besuchen.
In der Andenregion besagt die Tradition, dass die Seelen der Verstorbenen am Mittag des 1. November die Lebenden besuchen, um ihre Verwandten für einige Stunden zu begleiten. Im Anschluss kehren diese mit allem, was dort angeboten wurde, an ihren neuen Aufenthaltsort zurück.
Aus diesem Grund ist es üblich, dass die Verwandten für die Ankunft der Seele des Verstorbenen einen großen Tisch aufstellen und ihre Lieblingsspeisen darauf stellen, mit dem Foto und dem Namen der abwesenden Person. Auf dem Tisch, der gleichzeitig ein Altar ist, wird alles – von Grundnahrungsmitteln wie Brotformen bis hin zu speziell für den Verstorbenen zubereiteten Speisen – platziert.
Für den Besuch der Seelen müssen die Lebenden jedoch einige Dinge vorbereiten, wie z.B. Brot in Form einer Leiter, das für ihren Abstieg und ihre anschließende Rückkehr an den Ort, von dem sie kamen, dient – oder Pferde, von denen man glaubt, dass sie den Geistern helfen, alle Geschenke, die ihnen bei ihrem Besuch gegeben wurden, zu transportieren.
Tantawawa Rezept
Zutaten:
2 Tassen Weizenmehl
½ Tasse Panela/Rohzucker
¼ Tasse weiche Butter
1 Würfel Trockenhefe
½ Teelöffel gemahlener Zimt
½ Teelöffel gemahlene Nelken
1 Teelöffel gemahlenen Anis oder 1 Packung Anis-Tee
1/8 Teelöffel Vanilleessenz
150 ml Wasser
2 Eier + 1 Eigelb
Zubereitung:
1 Hefewürfel (42 g) zusammen mit einem Teelöffel Zucker in eine Tasse mit 150 lauwarmen Wasser legen und 10 Minuten stehen lassen.
1 Teelöffel Anis dazugeben. Alternativ kann man für das Anis-Aroma auch 1 kleines Glas Anis-Tee zubereiten, 5 Minuten ziehen lassen und dazu geben.
1/2 Esslöffel Zimtpulver dazu geben und gut umrühren
2 Tassen Weizenmehl und 1/2 Tasse Panela/Rohrzucker (alternativ: weißer Zucker) in eine Schüssel geben.
1/2 Teelöffel Nelken im Mörser zu Pulver zermahlen und zusammen mit 2 Eiern und ¼ Tasse weicher Butter in die Schüssel geben. Nun die Tasse mit dem Hefe-Anis-Zimt-Gemisch dazu geben. Für das Aroma noch ein paar Tropfen Vanille-Essenz dazu geben.
Den Teig etwa 10 Minuten gut durchkneten und dann 30 Minuten zugedeckt stehen lassen, damit der Teig in Ruhe aufgehen kann.
Den Teig zu 3 gleich großen Kugeln formen. Nun gilt es kreativ zu werden!
Die Teigkugeln mit einem Nudelholz glatt ausrollen und zu den drei gewünschten Tantawawa-Figur formen.
Die Caritas-Maske vorsichtig auf dem Kopf der geformten Figur anpassen, indem man sie leicht in den Teig eindrückt. Die Maske vor dem Backen aber unbedingt wieder entfernen, diese wird erst wieder nach dem Backen auf das Brot gelegt!
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
1 Eigelb über die Teiglinge streichen. Bei 180°C 30 Minuten lang backen.
Dem fertigen Tantawawa die passende Maske/Caritas aufsetzen.
