Achiote en grano (Stk. 100 g)

Achiote (auch Annatoo genannt) wird in Bolivien als natürlicher Farbstoff verwendet, um Fleisch, dem berühmten "Ají de fideo" und dem Teig für die "Salteñas" eine rote oder gelbe Farbe zu verleihen.
Die getrockneten Samen werden nach bolivianischer Tradition zur Bekämpfung einiger Krankheiten verwendet. In Cochabamba und Santa Cruz werden diese Körner "urucú" genannt.
Der Achiote-Strauch ist etwa zwei Meter hoch und gedeiht vier Jahre nach der Aussaat.

Um die gelb/orange Farbe von Achiote zu erhalten, können Sie 2 Löffel Achiote-Körner in Butter oder Öl erhitzen. Wenn die gewünschte Farbe erreicht ist, trennen Sie die Körner mit einem Sieb und verarbeiten Sie die Mischung mit Mehl oder Reis.

El achiote es utilizado en Bolivia como un colorante natural para darle color rojo o amarillo a las carnes, al famoso "ají de fideo" y a la masa para las "Salteñas".
Las semillas secadas se usan para combatir algunas enfermedades, según la tradición boliviana. En Cochabamba y Santa Cruz, se llama a estos granos “urucú”.
El arbusto del achiote es de dos metros de alto aproximadamente y crece tras cuatro años de haber sido sembrado.

Para obtener el color amarillo / anaranjado del achiote, se puede calentar 2 cucharas de granos de achiote en mantequilla o aceite. Cuando se haya conseguido el color deseado, separar los granos con un colador y trabajar la mezcla con harina o arroz.

Zutaten: Achiote (gekörnt)

Herkunft: Peru