Bolivianische Rezepte: Alfajores con Dulce de Leche

Alfajores sind ein beliebtes südamerikanisches Gebäck, bestehend aus zwei Keksen, die typischerweise mit einer Creme aus Dulce de Leche verbunden werden und häufig mit Kokos-Streuseln verziert werden.

• 1 Tasse Mehl 
  
• 2 Tassen Maisstärke
  
• 1 Tasse Puderzucker
  
• 1 Esslöffel Backpulver
  
• 5 Esslöffel weiche Butter
  

• 4 Eigelb
• Milch nach Bedarf
• 1 Prise Salz
• Dulce de Leche
• Kokos-Streusel (gerieben)
  

• 1. Mehl, Maisstärke, Zucker, eine Prise Salz und Backpulver in eine Schüssel geben.
• 2. Die Butter und das Eigelb sowie etwas Milch hinzugeben.Mit einem Löffel mischen und nach und nach Milch nach Bedarf hinzufügen.
  
• 3. Alles gut durchkneten. Das Kneten dauert etwa 4-5 Minuten, es ist sehr einfach.
  
• 4. Den Teig möglichst auf Küchenpapier oder einem Tuch glatt ausrollen.
  
• 5. Mit runden Formen die Deckel der Alfajores ausstechen. Der Teig hat eine Dicke von etwa ½ cm. Alternativ kann auch ein rundes Glas verwendet werden. 

• 6. Legen Sie die ausgestanzten Deckel auf ein Küchenpapier oder ein mit Butter bestrichenes Blech.
  
• 7. Den Ofen auf 150 Grad vorheizen und danach 10 Minuten backen.
  
• 8. Nehmen Sie zwei Alfajores-Deckel und bestreichen Sie diese mit Dulce de Leche (Karamel), damit sie zusammenkleben. Den Alfajores schließlich in geriebene Kokosnuss tunken. Fertig.