Bolivianische Rezepte: Empanadas mit Käse

Ein einfaches Rezept für Empanadas nach bolivianischer Art – mit Käsefüllung.

• FÜR DEN TEIG
  
• 300 g Mehl 
  
• 75 g weiche Butter
  
• 4 EL Zucker (gestrichen)
  
• ½ EL Salz (gestrichen)
  
• 1 Ei
  
• 1/2 EL Backpulver (gestrichen)
  
• 1/2 Glas Milch
  

• FÜR DIE FÜLLUNG
  
• 1 Eiweiß
  
• 250 g Käse (gerieben)
  
• Evtl. Salz
  
  
• FÜR DIE VERZIERUNG/ FÜR DIE FARBE DER EMPANADAS
  
• 1 Eigelb (also, insgesamt 2 Eier)
  
• 2 EL Mich

• 1. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in ein Gefäß sieben und gut mit einem Holzlöffel vermischen 
  
• 2. Ein kleines Loch in der Mitte bilden und das Ei sowie die Butter hinzufügen, danach leicht kneten
  
• 3. Die Milch nach und nach dazu geben und vorsichtig kneten bis ein gleichmäßiger Teig erreicht ist
  
• 4. Danach eine kleine Kugel aus dem Teig formen (ca. 10 Kugeln)
  
• 5. Eiweiß fast zu Eischnee rühren
  
• 6. Käse reiben
  
• 7. Eiweiß und geriebenem Käse vermischen (evtl. nachsalzen)
  

• 8. Mit Hilfe eines Nudelholzes die Masse glatt ausrollen (in runder Form mit jeweils ca. 10-cm-Durchmesser und 2-mm-Dicke)
  
• 9. Jede Scheibe mit ca. 2 EL Käse füllen
  
• 10. Teig in der Mitte zusammenklappen. Die Ränder mit den Fingern zuerst fest auf einander pressen oder auch mit einer Gabel zusammendrücken (damit der Käse nicht heraus fließen kann)
  
• 11. Das Eigelb mit den 2 EL Mich vermischen und die Empanadas damit bestreichen
  
• 12. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen
  
• 13. Die Empanadas 15-20 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.