Zubereitung:
Einen Kolben des lila Maíz Morado waschen und dann mit etwa 1,5 Litern Wasser sowie Ananas- und Quittenschalen, einer Zimtstange und Gewürznelken so lange kochen, bis die Maiskörner komplett aufgeweicht sind und das Wasser die wunderbar rötliche Farbe angenommen hat. Das sollte nach etwa 30-45 Minuten der Fall sein. Die Maiskörner werden schließlich ausgesiebt und die verbleibende Flüssigkeit mit Zucker nachgesüßt. Auch die Menge des Zuckers sollte nach eigenem Ermessen hinzugegeben werden – auf 1,5 Liter Flüssigkeit etwa 5 Esslöffel.
Zusammen mit ein paar Eiswürfeln bildet Chicha ein perfektes Erfrischungsgetränk an warmen Sommertagen.
Man kann Chicha Morada je nach Geschmack auch mit frischen Limetten oder kleingewürfelten Apfelstückchen veredeln.
