Bolivianische Rezepte: Pique macho Cochabambino

Pique macho ist ein typisches deftiges bolivianisches Gericht aus der Stadt Cochabamba – einfach und schnell zubereitet. Kleinere Portionen werden einfach Pique genannt; Pique Macho ist eine in der Regel sehr große Portion, die von einer Person alleine kaum zu schaffen ist. Pique macho wird traditionell scharf gewürzt.

• 1 Kilo Rindfleisch
  
• 6 Wiener Würstchen 
  
• 2 Chorizo
  
• 4 Eier
  
• 1 Kilo Kartoffeln
  
• 2 mittelgroße Zwiebeln
  
• 3 mittelgroße Tomaten
  
• 2 Locotos (oder Jalapenos)
  

• Bier
  
• Salz
  
• Kreuzkümmel
  
• Pfeffer
  
• Sojasauce
  
• 1 Knoblauchzehe
  
• Öl
  
• Llajua

• 1. In einem Topf mit Wasser die Chorizo kochen, damit das Fett herauskommt. 
  
• 2. Im selben Topf die Eier kochen lassen.
• 3. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und schneiden (in Halbmondform).
  
• 4. Das Rindfleisch in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, mit ein wenig Bier, Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer, Sojasauce und der Knoblauchzehe würzen und das Fleisch eine Stunde marinieren.
  
• 5. Die Wiener Würstchen und die Chorizos in mittelgroße Stücke schneiden; in Öl in einer Pfanne rösten.
  

• 6. In einer Pfanne das gewürzte Rindfleisch anbraten und die Wiener Würstchen und Chorizo-Stücke dazugeben.
  
• 7. Kartoffeln in der Pfanne oder im Backofen zu knusprigen Pommes frites braten.
  
• 8. Die Pommes frites auf einem Teller servieren und mit Fleisch, roher Zwiebel, Tomate, Locoto (oder Jalapenos) und gekochtem Ei verzieren.